الشوكولاتة صديق أم عدو لصحتنا؟

ماهي الشوكولاتة؟

• الشوكولاتة هي مادة غذائية تُنتج من حبوب الكاكاو؛
• هي عبارة عن خليط بنسب متفاوتة من معجون الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر والحليب والقشدة والمواد المُنَكِّهة والمكسرات والبذور الزيتية والدهون النباتية…

ماهي أنواع الشوكولاتة؟

هناك ثلاثة أنواع من الشوكولاتة:

• الشوكولاتة السوداء
  • تسمى أيضا الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة المُرَّة ؛
  • هي خلطة تحتوي أساسا على الكاكاو (بنسبة لا تقل عن 43%) والسكر؛
  • كلما كانت نسبة الكاكاو كبيرة بالشوكولاتة، كلما كانت لها فوائد غذائية مهمة.
• الشوكولاتة بالحليب
  • يجب أن تحتوي على الأقل على 25% من الكاكاو وزبدة الكاكاو بالإضافة إلى الحليب والسكر.
• الشوكولاتة البيضاء
  • يتم تصنيعها خصيصا من زبدة الكاكاو؛
  • تحتوي غالبا على منتجات الألبان والسكر لكن دون إضافة مادة الكاكاو.

من أجل الحفاظ على صحتك، يمكنك التمتع بتناول الشوكولاتة الغنية بالكاكاو وتجنب تلك التي تحتوي على زيت النخيل

• يحتوي الكاكاو على عدة مواد منها:
  • الكافيين والثيوبرومين وهما منبهين نفسيين (psychostimulants)؛
  • التيرامين والفينيليثيلامين، وهي مواد طاقية قريبة من الأمفيتامينات؛
  • البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة وتساعد على التقليل من التوتر والتعب؛
  • …
• بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون، تحتوي الشوكولاتة على الألياف والفيتامينات والعديد من المعادن.

علبة شوكولاتة من وزن (100 غ) يمكن أن تحتوي على:

• %20 من حاجيات الفرد اليومية من البوتاسيوم؛
• %30 من الفوسفور؛
• %35 من الفيتامين ب؛
• %12 من الكالسيوم؛
• 100 ملغ من المغنيزيوم المضاد للتوتر وهو ما يعادل ثلث الحاجيات اليومية للبالغين؛
• 12 ملغ من الحديد؛
• …

للاستفادة من الفوائد الغذائية للشوكولاتة يجب:

• اختيار الشوكولاتة الغنية بمادة الكاكاو بنسبة (لا تقل عن 70%)؛
• إضافة قصب السكر أو العسل إلى الشوكولاتة عوض السكر العادي؛
• استهلاك الشوكولاتة بكميات معتدلة (20غ) يوميا كحد أقصى، حوالي مربعين، لأن الشوكولاتة من المواد الغذائية ذات السعرات الحرارية المرتفعة (500 سعرة حرارية لكل 100 غ).

إن الاستهلاك المعتدل للشوكولاتة:

• ليس ممنوعا على مرضى السكري، إلا إذا كانت حلوة جدا؛
• لا يتسبب في ظهور حب الشباب؛
• لا يتسبب في تسوس الأسنان؛
• ليس سببا لحالات الإمساك، ولا يُضر بالكبد؛
• لا يُسبب السمنة إذا استهلكت بكميات معتدلة.

الشوكولاتة الداكنة ليست بها سعرات حرارية أكثر من الشوكولاتة البيضاء: كلما كانت الشوكولاتة تحتوي على مادة الكاكاو كلما كانت نسبة السكر بها أقل، لكن تحتوي على نسبة أكبر من الدهون.