الفيتامينات VITAMINES

بروفيتامين أ: يتحول على مستوى الأمعاء إلى فيتامين أ

• الرؤية
• النمو
• الإنجاب
• مضاد الأكسدة (مكافحة الشيخوخة، الوقاية من السرطان …)
• الوقاية من الأمراض

• الريتينول: الكبد والحليب كامل الدسم وزيت كبد السمك والبيض …

بروفيتامين أ: الجزر والسبانخ …

• اضطراب الرؤية
• جفاف الجلد
• ضعف جهاز المناعة
• …

يصنعها الجسم من الكوليسترول وذلك عند التعرض الكافي لأشعة الشمس

• حليب؛
• بيض؛
• زبدة؛
• زيت السمك …

• اضطراب في ترسيب معادن العظامكالكالسيوم والفوسفور
  • كساح الأطفال (Rachitisme): يصيب الأطفال نتيجة خلل في ترسيب معادن العظامكالكالسيوم والفوسفور أثناء مرحلة النمو
  • تلين العظام (Ostéomalacie): يحدث بسبب عدم كفاية تثبيت الكالسيوم، مما يؤدي إلى ألم العظام والعضلات
• يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام (Ostéoporose): بسبب عدم كفاية تثبيت الكالسيوم مما يتسبب في الإصابة بكسورها

• مضاد للأكسدة
• الوقاية من الشيخوخة
• الوقاية من السرطان
• الوقاية من أمراض القلب والشرايين
• الإنجاب

• الزيوت النباتية
• البيض
• الكبد
• الحليب
• المكسرات واللوز والبندق …

• هشاشة خلايا الدم الحمراء
• صعوبة الشفاء من الجروح
• مشاكل في الإنجاب
• ضمور العضلات

• انتاج بروتينات تخثر الدم (Coagulation sanguine)

• النباتات الخضراء المورقة: الملفوف، والقرنبيط، والسبانخ ومعظم الخضروات الورقية الخضراء، ويوجد كذلك في الحبوب

• اضطراب تخثر الدم: خطر النزيف

• استقلاب الكربوهيدرات (Métabolisme des glucides)
• تحويل الطعام إلى طاقة
• ضروري لأداء وظيفة القلب والأوعية الدموية
• ضروري لنقل الاشارات العصبية

• الحبوب
• الكبد
• الخضروات
• الجوز…

• تشوهات في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات
• ظهور مرض البري بري (Béribéri،) الذي يتميز بالإصابة باضطرابات عصبية وباضطرابات القلب والشرايين

• ضروري للحصول على الطاقة (ATP) من الجلوكوز والبروتينات والأحماض الدهنية
• استقلاب الخلايا
• تركيب خلايا الدم الحمراء

• لحم
• سمك
• منتجات الألبان
• الأطعمة من أصول نباتية: البروكلي والسبانخ والهليون (Asperge)…

• متلازمة فقر الدم
• تقرحات في تجويف الفم
• التهاب الجلد الدهني (Dermite séborrhéique)
•  التهاب الخصية …

• مكون 2 من الإنزيمات المساعدة (نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد ونيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد الفوسفات) المسؤول عن:
  • تحلل جلوكوز (Glycolyse)؛
  • استقلاب الأحماض الدهنية؛
• تنفس الداخلي للأنسجة (Respiration tissulaire).

• لحم؛
• بيض؛
• حليب؛
• الفواكه …

• بلاغرا (Pellagre): مرض ناجم عن سوء التغذية يتجلى في: التهاب الجلد والإسهال والخرف والقُرَح في الفم؛
• التهاب الأغشية المخاطية.

• المشاركة في تصنيع وتنظيم الناقلات العصبية؛
• ضروري لاستقلاب الطاقة (إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات)؛
• تجديد خلايا الجلد والأغشية المخاطية، التئام الجروح، ونمو الشعر.

• الكبد واللحوم والبيض والسمك؛
• الحبوب الكاملة؛
• البقوليات والبقول (الفول السوداني، …)؛
• الخضروات (الفطر، الأفوكادو، الخضروات الخضراء، …)؛
• منتجات الألبان…

• تأخر النمو؛
• العقم؛
• الأرق والتعب والاكتئاب؛
• إجهاض ووفاة المواليد الجدد؛
• اضطرابات في الجلد والشعر وتصبغ الجلد؛
• نقص المناعة؛
• الاضطرابات العصبية العضلية؛ …

• استقلاب الأحماض الأمينية؛
• استقلاب الطاقة؛
• تشكيل الناقلات العصبية؛
• إنتاج حمض النيكوتينيك (فيتامين B3)؛
• افراز الأجسام المضادة.

• سمك؛
• كبد؛
• بيض؛
• أرز كامل؛
• مشتقات القمح الكامل؛
• جوز؛
• موز؛
• فاكهة الأفوكا؛ …

• فقر الدم؛
• تساقط الشعر، فقدان الشعر أو داء الثعلبة؛
• التهاب في الفم والشفتين (التهاب الأغشية المخاطية في الفم)؛
• التهاب الجلد؛
• الإصابة بنوبات التشنج؛ …

• ضروري لتكوين الجلوكوز والأحماض الدهنية والأحماض النووية.

• كبد؛
• بياض البيض؛
• حبوب؛
• الخمائر؛ …

• فقدان الشهية والغثيان والقيء؛
• التهاب اللسان؛
• الاكتئاب؛
• التهاب الجلد؛
• زيادة الكولسترول والأصباغ الصفراوية؛
• نقص السكر في الدم؛
• انخفاض انتاج الجلايكوجين في الكبد.

• ضروري لتركيب الأحماض النووية ((ARN, ADN؛
• تركيب خلايا الدم الحمراء؛
• تركيب بعض الأحماض الأمينية.

• الكبد، لحم البقر، صفار البيض؛
• اللفت، الفجل، القرنبيط، الفطر، الهليون (Asperges)؛
• البرتقال والسبانخ والبقول؛
• خميرة؛
• دقيق الشوفان؛
• المكسرات؛ …

• اضطراب في انقسام الخلايا؛
• تغيير تركيب البروتين؛
• متلازمة فقر الدم؛
• عند النساء الحوامل، هناك خطر تشوه الجنين: تشقق العمود الفقري “فتح الظهر” (Spina bifida).

• مطلوب لتركيب الأحماض النووية (ARN، ADN)؛
• مطلوب لتركيب خلايا الدم الحمراء؛
• ضروري لعمل الجهاز العصبي (تصنيع الناقلات العصبية).

• أحشاء الذبيحة (Abats)؛
• اللحم؛
• الأسماك؛
• الدواجن؛
• البيض؛
• منتجات الألبان؛ …

• متلازمة فقر الدم
• علامات العصبية بسبب تلف الغشاء العازل للأعصاب في الدماغ والحبل الشوكي…

• استقلاب الأحماض الأمينية؛
• وظيفة الكريات البيضاء والخلايا الأكولة (Macrophages)؛
• مضادات الأكسدة (مكافحة الشيخوخة، الوقاية من السرطان، …)؛
• وظائف هرمونية؛
• ضروري لاستقلاب (الحديد والعضلات والدماغ).

• طماطم؛
• الكيوي؛
• برتقال؛
• فراولة؛
• سبانخ؛
• القرنبيط؛ …

• ضعف العضلات؛
• ألم المفاصل؛
• نزيف؛
• التهاب اللثة؛ …